Получение масла из сметаны

Для получения масла из сметаны, предлагаем маслобойку конструкции В. Л. Митина. Емкость маслобойки изготавливается из трехслойной фанеры (800x250 мм). Фанеру перед сборкой вымачивают в воде в течение 3-4 часов.
В заготовленных деревянных боковиках в центре просверливают отверстие диаметром 12 мм. Внутри емкости для сбивания масла крепят крестовину, собранную из отструганных брусков. В месте пересечения брусков просверливают отверстие диаметром 9,5 мм, в которое через отверстия боковиной вставляют и крепят ручку, изготовленную из проволоки диаметром 10 мм. Проволоку длиною 600 мм сгибают в двух местах. Длинный конец ручки вставляют в отверстия стенок и крестовины. Приготовленную фанеру сгибают вокруг боковиной. Для более плотного прилегания между фанерой и боковиками выстилают прокладку из плотной ткани в несколько слоев. Крепят фанеру к боковикам с помощью гвоздиков или шурупов. Сверху маслобойки оставляют место для крышки, выполненной из древесины. После окончания сборки маслобойку хорошо промывают и просушивают. В маслобойку входит 4 л сметаны. После 15-минутного сбивания масло готово.
Можно в домашних условиях изготовить маслобойку и электроприводом. Для ее сборки потребуются 10-литровый молочный бидон, активатор в сборе от стиральной машины, однофазный двигатель мощностью 120 Вт и набор шкивов для получения вращения активатора со скоростью 500 /мин.
Бидон и электродвигатель крепят на деревянном каркасе, обшито фанерой. Чтобы получить плотное масло, сметану ставят в ведро теплой водой, чтобы она подогрелась и легче сбивалась. Сбивают сметану до появления крупиц жира, после чего их прополаскивают и очищают от сыворотки.
Слив сыворотку, маслобойку заполняют водой и снова сбивают крупинки жира. Затем воду меняют еще раз. Образовавшийся жир шумовкой выбирают на тарелку и крышкой от маслобойки придавливают для прессования масла и придания ему крепости. Из козьего молока масло можно получить двумя способами:
Первый способ. Молоко после выпаивания кипятят и выносят в прохладное место. Через два дня в нем отстаиваются сливки, из которых после сбивания получают масло.
Второй способ. Молоко наливают в большое блюдо и ставят в духовку для томления до тех пор, пока не образуется пенка, еще не зарумяненная. После чего блюдо выносят на холод и отстаивают там, в течение 12 часов. За это время пенка утолщается. Ее снимают в другую посуду и сбивают ложкой или мутовкой до образования масла.